نحوه ی نگه داری قارچ های تازه
سه روش :
بسته بندی قارچ ها
استفاده از کیسه های کاغذی
منجمد کردن قارچ ها
نگهداری قارچ ها بسیار دشوار است زیرا قارچ ها به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند و فاسد می شوند. نگه داشتن قارچ ها در بسته بندی اصلی, بسته بندی قارچ ها, نگهداری در کیسه های کاغذی و منجمد کردن آنها باعث می شود قارچ ها مدت زمان طولانی تری سالم بمانند.
روش اول : بسته بندی قارچ ها
- قارچ ها را در بسته بندی اصلی نگه دارید. اگر قصد ندارید از قارچ های خود استفاده کنید، بهتر است آنها را در بسته ی اصلی نگه دارید. روی بسته بندی اصلی حفره هایی وجود دارد که باعث می شود رطوبت زودتر از قارچ ها خارج شود.
نگهداری قارچ در یخچال
- قارچ ها را دوباره بسته بندی کنید. اگر فعلا به قارچ ها نیاز ندارید دوباره روی آنها پلاستیک بکشید و چندین سوراخ روی آن ایجاد کنید. هر بار که از ظرف قارچ برداشتید دوباره روی قارچ ها را بپوشانید.
- آنها را در یخچال نگهداری کنید. پس از اینکه قارچ ها را خریداری کردید و به خانه آوردید آنها را با بسته بندی اصلیشان در یخچال نگهداری کنید. قرار دادن قارچ ها در یخچال سرعت خراب شدن آنها را کاهش می دهد. با این روش می توانید قارچ ها را به مدت یک هفته درون یخچال سالم نگه دارید.
روش دوم : استفاده از کیسه های کاغذی
- قارچ ها را در کیسه ی کاغذی نگه دارید. اگر نمی خواهید قارچ ها را در بسته بندی اصلیشان نگه دارید می توانید آنها را درون کیسه های کاغذی بریزید. سایز کیسه های کاغذی کاملا به تعداد قارچ ها بستگی دارد. بهترین نوع کیسه های کاغذی, کیسه های قهوه ای رنگ هستند.
شما همچنین می توانید قبل از اینکه قارچ ها را درون کیسه بگذارید آنها را در حوله های مرطوب کاغذی قرار دهید.
نگه داری قارچ در کیسه کاغذی
- کیسه کاغذی را باز بگذارید. کیسه را بیش از حد پر نکنید. با باز گذاشتن کیسه ی کاغذی رطوبت متعادل خواهد بود. کیسه رطوبت لازم را در خود نگه می دارد. باز گذاشتن کیسه ی کاغذی باعث می شود قارچ ها بیش از حد درون رطوبت قرار نگیرند و خیس نشوند.
- کیسه را در یخچال نگهدارید. ترجیحا کیسه ی کاغذی را درون یکی از کشو های شفاف یخچال نگه دارید. این کار باعث می شود عطر و طعم غذا های دیگر وارد قارچ ها نشود. کشو های یخچال برای نگهداری سبزیجات طراحی شده اند و باعث می شوند قارچ های شما سالم تر بماند. با این کار می توانید قارچ ها را به مدت 10 روز در یخچال سالم نگه دارید.
روش سوم : منجمد کردن قارچ ها
- ابتدا قارچ ها را تمیز کنید. اگر نمی خواهید تا یک هفته از قارچ ها استفاده کنید, می توانید آنها را به روش زیر منجمد کنید. ابتدا قارچ ها را بشویید و اجازه دهید در فضای آزاد خشک شوند. شما می توانید آنها را روی کاغذ یا حوله کاغذی پهن کنید تا آب اضافی آنها از بین برود.
- وقتی آب اضافی قارچ ها از بین رفت, با حوله ی کاغذی قارچ ها را تمیز کنید تا اگر کمی کثیفی روی قارچ ها وجود دارد از بین برود.
- قارچ ها را ریز کنید. قبل از سرخ کردن قارچ ها آنها را به برش های هم اندازه ریز کنید. برای این کار می توانید از برش دهنده ی تخم مرغ استفاده کنید تا برش های هم اندازه ای داشته باشید. قارچ ها را در روغن زیتون سرخ کنید و برای طعم دار کردن آن کمی نمک و فلفل به آنها اضافه کنید.
- اجازه دهید قارچ ها سرد شوند. قبل از اینکه قارچ ها را منجمد کنید اجازه دهید کمی سرد شوند. آنها را به صورت لایه ای روی ظرفی پهن کنید و تا زمانیکه بتوانید به راحتی به آنها دست بزنید, صبر کنید.
- آنها را درون کیسه های فریزری مورد نظر بریزید و منجمد کنید. با سرخ کردن قارچ ها قبل از منجمد کردن, از جذب رطوبت بیش از اندازه ی قارچ ها جلوگیری کنید.
مترجم : آرزو بذرگر
«بانکر»؛ فیلمی خبرساز با زوج کروز و باردم در جشنواره ونیز